Nuits St Georges "Les Athées" | Domaine Gavignet Béthanie

Nuits-Saint-Georges
“Les Athées”

AREA: 2ha 86 a 44 ca.

VARIETAL: Pinot Noir.

SOIL TYPE: Beyond the major fault line, marl formations from the Oligocene from the Bresse trench break to the surface north of Nuits, but they are usually covered with clay or red silts, with beds of flinty rock and material from ancient alluvial fans.

YIELD: 49 hl/ha.

AVERAGE AGE: 40 years.

PRUNING METHOD: Low-trained vines, grassed down between rows but tilled beneath the vines, sustainable approach, deleafing, harvested by hand.

VINIFICATION: Destalking, cold pre-fermentation maceration for 5 to 8 days, caps pushed down daily, pumping over morning and evening, alcoholic fermentation for 10 to 20 days at between 25-30°C, devatting.

AGEING: 12 months in oak barrels, then bottling on the estate.

TASTING NOTES: With an intense color, this is a wine with sustained fruit aromas such as cherry and blackcurrant. As it ages, it will tend to reveal notes of fur and undergrowth.

FOOD & WINE COMBINATIONS: Roast or marinated game, duck breast, red meats and even slightly spicy cuisine should provide a good match for Nuits-Saint-Georges “Les Athées”. It could equally well reappear at the end of the meal to accompany medium-flavored cheeses.

SERVICE: Drink between 4 and 10 years old, at a temperature of 16-18°C.

Des vins au féminin assumé !

Nuits-Saint-Georges
“Les Athées”

SURFACE : 2ha 86 a 44 ca.

CEPAGE : Pinot Noir.

TYPE DE SOL : Au-delà de la faille majeure, les formations marneuses oligocènes du remplissage bressan affleurent au nord de Nuits, mais elles sont le plus souvent recouvertes par des limons argileux, par des limons rouges avec lits de chailles, par des matériaux issus de cônes de déjection anciens constitués de limons à cailloutis de la Côte ainsi que des alluvions fluviatiles de la vallée du Meuzin, rivière qui a partagé le domaine viticole de Nuits en deux zones Nord et Sud.

RENDEMENT : 49 hl/ha.

AGE MOYEN : 40 ans.

CONDUITE DE LA VIGNE : Vignes basses enherbées, travail du sol sous le rang, lutte raisonnée, effeuillage, vendange manuelle.

VINIFICATION : Egrappage des raisins, mise en cuve , macération pré fermentaire à froid pendant 5 à 8 jours, pigeage journalier, remontage matin et soir, fermentation alcoolique de 10 à 20 jours entre 25-30°C, décuvage.

ELEVAGE : 12 mois en fût de chênes puis mise en bouteille au Domaine.

DEGUSTATION : De couleur intense, c’est un vin aux arômes soutenus de fruits tel que la cerise ou le cassis, puis en vieillissant des notes de fourrures et de sous-bois.

ACCORDS METS & VIN : Gibiers rôtis ou marinés, magrets de canard, viandes rouges, cuisine légèrement épicées ou alors avec des fromages à saveurs moyennes.

SERVICE : Entre 4 et 10 ans à une température de 16-18°C.