Description

SURFACE : 17 a 65 ca.

CEPAGE : Pinot Noir.

TYPE DE SOL : Vignoble en terrasse situé à proximité de la falaise d’oolite blanche et du front d’anciennes carrières. Sols bruns calcaires superficiels avec cailloutis oolite blanche très abondant.

RENDEMENT : 47 hl/ ha.

AGE DE LA VIGNE : 60 ans.

CONDUITE DE LA VIGNE : Vignes basses, désherbage partiel, lutte raisonnée, effeuillage, vendange manuelle.

VINIFICATION : Egrappage des raisins, mise en cuve, macération pré fermentaire à froid pendant 5 à 8 jours, pigeage journalier, remontage matin et soir, fermentation alcoolique de 10 à 20 jours entre 25-30°C, décuvage manuel.

ELEVAGE : 12 mois en fût de chênes puis mise en bouteilles au Domaine.