Description

SURFACE : 2 Ha 56 a.

CEPAGE : Pinot Noir.

TYPE DE SOL : Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de « la Côte ». Le substrat est identique à celui de la côte, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilo-calcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.

RENDEMENT : 60 hl/ ha

AGE MOYEN : 40 ans

CONDUITE DE LA VIGNE : Vignes basses enherbées, travail du sol sous le rang, lutte raisonnée, vendange manuelle et mécanique.

VINIFICATION : Egrappage des raisins, mise en cuve, macération pré fermentaire à froid pendant 5 à 8 jours, pigeage journalier, remontage matin et soir, fermentation alcoolique de 10 à 15 jours entre 25-30° , décuvage manuel.

ELEVAGE : de 10 à 12 mois en fût de chênes, puis mise en bouteilles au Domaine.