Bourgogne Aligoté
- SURFACE : 33a 80ca.
- CEPAGE : Aligoté.
- TYPE DE SOL : Argilo calcaire, assez pauvre, caillouteux, empilements de laves.
- RENDEMENT : 72 hl/ha.
- AGE MOYEN: 40 ans.
- CONDUITE DE LA VIGNE: Vignes basses, travail du sol sous le rang, enherbement, lutte raisonnée, vendange manuelle.
- VINIFICATION : Pressurage, débourbage, levurage, fermentation alcoolique pendant 15 jours à 18-20°C, soutirage au clair.
- ELEVAGE : 12 mois en cuves émaillée, filtration et mise en bouteilles au Domaine.
- DEGUSTATION: Le cépage Aligoté donne des vins vifs avec de la fraîcheur, d’une couleur or pâle avec des notes d’agrumes.
- ACCORDS METS & VIN: Il accompagne très bien toute charcuterie, des escargots, truites, poissons grillés. Il constitue un excellent apéritif associé à la liqueur de cassis, il devient ainsi le célèbre KIR.
- SERVICE: Entre 1 et 4 ans à une température de 10 à 12°C.
